O licor é a bebida com graduação alcoólica de 15% a 54% em volume, a 20 °C, com o percentual de açúcar superior a 30 gramas por litro.
Deve ser elaborada com uma parte alcoólica, que deve ser álcool etílico potável de origem agrícola; destilado alcoólico simples de origem agrícola ou qualquer outra bebida alcoólica engarrafada, junto a uma parte não-alcoólica, sendo extrato ou substância de origem vegetal, ou animal.
Eles podem ser misturados, redestilados e conter ou não aromas e cores artificiais.