Como montar seu bar em casa


Para os amantes da coquetelaria, beber só no balcão do bar não é suficiente, é preciso reproduzir os drinks e brincar com sabores em casa. Mas diante de tantos materiais o que é realmente necessário e quais os utensílios que podem ser substituídos? Fiz uma seleção do que você precisa ter em casa para preparar qualquer tipo de coquetel.




Dosador ou Jigger:


Esse item é fundamental por que é com ele que você vai se basear nas medidas da sua receita. Ele é sempre em formato de ampulheta ou copinho. Alguns tem as marcas das medidas por dentro, eu prefiro esses assim não precisa ter vários, outros tem apenas o volume máximo do lado de fora. As medidas mais comuns são de 30ml/60ml ou 25ml/50ml mas dependendo do fabricante pode encontrar medidas diferentes como 15ml/30ml ou 20ml/45ml, geralmente um lado tem uma medida e o outro é a metade dessa medida.




Coqueteleira:


Existem vários modelos e você pode escolher o que achar mais fácil de manusear. A cobbler é aquela mais tradicional de três partes, ela tem um copo grande, uma tampa com peneira para o gelo e uma tampa para fechar (ao centro da foto). A segunda tem duas partes composta de um copo pequeno, que pode ser de vidro e outro copo grande. Você vai usar esse utensílio para misturar e gelar seu coquetel.




Mixing glass:


Ele parece uma jarra de vidro, porém é reto e de vidro mais grosso, que permite gelar e misturar a bebida sem muita diluição. Ele pode ser substituído por uma jarra de vidro de suco se tiver em casa, ou pode usar a parte maior da sua coqueteleira caso seja apenas um coquetel.



Bailarina:


Também chamada de colher de bar, ela pode ser utilizada como medição para algumas receitas. Tem a medida de uma colher de chá, com cabo longo de aproxidamente 30cm e a haste redonda. É usada em receitas mexidas junto ao mixing glass. Sua haste é longa para que fique confortável de mexer. Ela pode ser substituída por uma colher de suco (imagem da direita)




Descascador (zester):

É o mesmo descascador de batatas que usa na cozinha. Agora ele ganha uma nova função, descascar cítricos para decorar e aromatizar seus drinks. Ele pode ser chamado também de zester, e existem outros cortes além do “em tiras” como o de raspas longas (img à direita) ou até mesmo ondulados.




Macerador:

Muito usado para fazer caipirinhas, mas também para mojitos e qualquer outro coquetel que precise de maceração(quando você esmaga a fruta dentro do copo). O melhor modelo é o de poliuretano (imag à esquerda) eles são fáceis de encontrar, baratos e mais higiênicos, os de madeira mofam rápido e você corre o risco de rachar logo ter que jogar fora.




Strainer (o1):

Caso você opte pela coqueteleira de duas partes, vai precisar de um desses. Ele serve para segurar sólidos maiores, como pedaços de fruta e gelo, na coqueteleira quando for servir o drink no copo.


Julep (02):

Ele tem quase a mesma função do strainer, mas serve para os coquetéis sem bagaço de frutas. É mais eficaz nos coquetéis mexidos aonde você só precisa segurar o gelo do recipiente para passar o drink para o copo. Coso deseje pode optar por um dos dois, o Strainer ou o Julep.


Peneira fina (03):

Você pode encontrar uma peneira pequena (do tamanho da boda de um copo). Junto com o strainer ou o julep a ela vai reter os pedaços menores de gelo e frutas e vai ajudar a deixar seu coquetel mais limpo e apresentável.




Espremedor de cítrico:

Pode ser aqueles espremedores de plástico que tem uma jarrinha em baixo (img à direita), ou aqueles manuais em forma de alicate (img à esquerda) prefira esses pois é mais prático e faz menos sujeira. Grande parte dos coquetéis vão algum cítrico em sua composição, seja laranja, grapefruit ou limão, esse é um item que vale a pena investir. Os melhores são o ferro, mas existem também os de madeira (img ao centro), se você não é tão fã dos coquetéis refrescantes ele pode te servir.




Formas de gelo:

Sem gelo dificilmente terá coquetel. Chegamos no item mais usado dentro da coquetelaria, então o legal é ter várias formas de gelo em casa. Hoje é muito fácil encontrar as forminhas de vários tamanhos, você pode usar esses gelos menores (como essas forminhas que vem junto com a geladeira) para preparar o seu drink seja na coqueteleira ou no mixing glass, e ter uma forma de gelos maiores, pode ser em cubos, esferas ou até longos para usar no copo que vai servir.






Existem outros itens como liquidificador ou mixer, panelas, faca de legumes, copos e outros aparatos que podem ser usados no preparo dos coquetéis que provavelmente você já tem casa. Vamos usar eles para fazer os preparos dos ingredientes, como licores e infusões, mas isso vamos explicar junto com as receitas e simplificar para o mais cotidiano possível.

Com todos esses itens sem dúvida seu drink vai ficar com uma cara profissional.

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São Paulo, SP  - Brasil