MÓDULO I
Aula 1:
Vamos entender como iniciar no pensamento sustentável na coquetelaria, vamos ver também como a análise de estoque e o planejamento de compras pode nos ajudar a diminuir o desperdício:
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Como ingressar no pensamento sustentável
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Trazendo consciência para o nosso trabalho
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Análise e planejamento de compras e estoque
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Planejamento de compras
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Análise de estoque
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Produtos orgânicos e seus benefícios
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Aula 2:
Como preparar da melhor forma possível nossos ingredientes para serem manipulados por inteiro?
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Higienização de hortifrúti
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Melhores formas de higienizar os ingredientes respeitando suas características
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Armazenamento de hortifrúti
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Melhores formas de armazenar os ingredientes para durarem mais
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Esterilização de material
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3 formas de estilizar o material de preparo e armazenamento para evitar contaminação.
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Analisando nossos ingredientes
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Conhecendo nossos ingredientes e separando o que usamos
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Aula 3:
Vamos analisar em detalhes o ingrediente mais usado em todos os bares e conhecer a fundo uma das técnicas mais utilizadas para a coquetelaria sustentável.
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Cítricos - composição química e preparos
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Suco
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Polpa
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Casca
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Infusões
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Como e por que surgirão
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Para que fazer infusões
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O que acontece quimicamente com nossos ingredientes em uma infusão
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4 técnicas de preparo
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O curso acontece sempre em 3 dias.
Dias: 14, 15 e 16 de junho de 2021
Horário das aulas: 14h ás 15h30 - 16h
O valor da inscrição é R$180,00 reais.
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.
Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador.
Fique ligado:
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Se você já é repensante e conclui o módulo 1 pode fazer sua inscrição para esse módulo na área do aluno ou pelo link no nosso grupo do Telegram.
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As aulas ao vivo serão gravadas e disponibilizadas na área do aluno por 10 dias.
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As aulas entrarão na área do aluno em até 24h após o término.
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É terminantemente proibido gravações durante o curso.
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Pedidos pagos podem ser cancelados até 7 (sete) dias após a sua compra, desde que a solicitação seja realizada 48 h antes do início do evento.
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Você só poderá ingressar no módulo II se tiver concluído o módulo I.
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Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail falecomelensouza@gmail.com
MÓDULO II
Nesse módulo vamos entender qual a importância de preparos à base de açúcar(es) e como isso pode ajudar a aumentar a validade dos nossos preparos. Ao longo do conteúdo vamos conhecer mais a fundo algumas frutas que vocês escolheram e como utilizar elas nessas técnicas:
Aula 1:
O açúcar é um ingrediente que está presente em quase todos os coquetéis, então vamos descobrir por que e como usar.
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Açúcar como conservante
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Os efeitos do açúcar nos preparos
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Entendendo os tipos de açúcar
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Xaropes
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Xarope para que?
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Proporções que fazem a diferença
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Diferenças entre preparos
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Xaropes de fruta e ervas
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Aula 2:
A acides não precisa vir apenas do limão, vamos entender como surgiram os shrubs e aprender a prepara-los?
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Shrubs
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Os shrubs na história
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Técnicas de preparo
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Modos de uso
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Aula 3:
Licores e cordiais podem ser feitos a partir de qualquer ingrediente, o que os torna uma técnica muito boa para salvar mais sabores
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Licores/Cordiais alcoólicos
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Definição
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Origem
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Tipos de preparo
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O módulo acontece em 3 dias.
Dias: 21,22 e 23 de junho de 2021
Horário das aulas: 14h ás 15h30 - 16h
O valor da inscrição é R$180,00 reais.
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.
Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador.
Fique ligado:
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Se você já é repensante e conclui o módulo 1 pode fazer sua inscrição para esse módulo na área do aluno ou pelo link no nosso grupo do Telegram.
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As aulas ao vivo serão gravadas e disponibilizadas na área do aluno por 10 dias.
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As aulas entrarão na área do aluno em até 24h após o término.
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É terminantemente proibido gravações durante o curso.
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Pedidos pagos podem ser cancelados até 7 (sete) dias após a sua compra, desde que a solicitação seja realizada 48 h antes do início do evento.
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Você só poderá ingressar no módulo II se tiver concluído o módulo I.
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Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail falecomelensouza@gmail.com
MÓDULO III
A fermentação é onde começa muitas das bebidas que usamos no bar. E porque não aliar essa técnica a suas produções? Nesse módulo vamos entender como acontece a fermentação e como podemos usá-la para aproveitar melhor os ingredientes:
Aula 1:
Na primeira aula vamos descobrir as origens da fermentação e como eram preparados as primeiras receitas.
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Contexto histórico
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Tipos de fermentação
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Acética
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lacto
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alcoólica
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O que fermentar
Aula 2:
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Instrumentos de trabalho
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Materiais necessários
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higienização
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Tipos de fermentadores
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Industrial
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Selvagem
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Ginger bug
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kefir
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Fermentação natural
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Koji
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Aula 3:
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Kombuchas
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o que são
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técnica de preparo
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utilização na coquetelaria
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Vinagres
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o que são
-
técnica de preparo
-
utilização na coquetelaria
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O módulo acontece em 3 dias.
Dias: 01,02 e 03 de março
Horário das aulas: 14h ás 16h
O valor da inscrição é R$180,00 reais.
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.
Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador.
Fique ligado:
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Se você já é repensante e conclui o módulo 1 pode fazer sua inscrição para esse módulo na área do aluno ou pelo link no nosso grupo do Telegram.
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As aulas ao vivo serão gravadas e disponibilizadas na área do aluno por 10 dias.
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As aulas entrarão na área do aluno em até 24h após o término.
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É terminantemente proibido gravações durante o curso.
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Pedidos pagos podem ser cancelados até 7 (sete) dias após a sua compra, desde que a solicitação seja realizada 48 h antes do início do evento.
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Você só poderá ingressar no módulo II se tiver concluído o módulo I.
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Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail falecomelensouza@gmail.com
Ainda tem dúvidas se conseguiria acompanha e aprender o curso por ele ser on line?
Inscreva-se e participe da das aulas, se no final do módulo 1 você achar que não valeu a pena eu devolvo o seu dinheiro integralmente.
