Quantos preparos você consegue fazer com um único ingrediente?

O curso "Repense seus Ingredientes" agora está mais acessível. Entendendo a necessidade de estarmos todos preparados para reduzir custos e maximizar nosso trabalho quando retornarmos aos balcões, o curso "Repense seus Ingredientes"  agora ele é modular e você ainda pode parcelar o valor em até 12x.

Todas as aulas serão ao vivo, o que garante o máximo de interação, assim como se tivéssemos todos juntos pessoalmente.

A sustentabilidade pode te ajudar a descobrir novos sabores com os ingredientes que você já trabalha diariamente no seu bar.

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• Descubra novas maneiras de preparar seus insumos

• Extraia mais sabor das suas frutas

• Entenda como as técnicas funcionam 

• Diminua o custo com seus ingredientes por coquetel

• Faça seus ingredientes renderem mais

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A sustentabilidade ajuda você e tudo o que está ao redor de você, com uma boa gestão de lixo você ajuda o meio ambiente, escolhendo trabalhar com produtos orgânicos e sazonais além de ter muito sabor para seus preparos você ainda ajuda a economia local, os produtores da região. E isso é muito importante para a cidade, pois também diminui a emissão de poluentes no ar.

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Tá vendo como a gente pode ir muito longe quando inserimos a sustentabilidade na nossa rotina de trabalho?

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Ao longo do curso eu vou te passar várias dicas de negociação pra você conseguir transmitir essas ideias para todos da sua equipe.  Além da apostila, você terá uma lista de material de leitura, que claro é opcional e você pode ir lendo conforme vai tendo tempo. No final do curso você vai receber o certificado de conclusão do módulo, que vai acrescentar ainda mais o seu currículo, e vai garantir que você possa participar do módulo II quando liberado. 

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MÓDULO I

Aula 1:

Vamos entender como iniciar no pensamento sustentável na coquetelaria, vamos ver  também como a análise de estoque e o planejamento de compras pode nos ajudar a diminuir o desperdício:

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• Como ingressar no pensamento sustentável

  • Trazendo consciência para o nosso trabalho

• Análise e planejamento de compras e estoque

  • Planejamento de compras

  • Análise de estoque

  • Produtos orgânicos e seus benefícios

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Aula 2:

Como preparar da melhor forma possível nossos ingredientes para serem manipulados por inteiro?

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• Higienização de hortifrúti

  • Melhores formas de higienizar os ingredientes respeitando suas características

• Armazenamento de hortifrúti

  • Melhores formas de armazenar os ingredientes para durarem mais

• Esterilização de material

  • 3 formas de estilizar o material de preparo e armazenamento para evitar contaminação.

• Analisando nossos ingredientes

  • Conhecendo nossos ingredientes e separando o que usamos

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Aula 3:

Vamos analisar em detalhes o ingrediente mais usado em todos os bares e conhecer a fundo uma das técnicas mais utilizadas para a coquetelaria sustentável.

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• Cítricos - composição química e preparos

  • Suco

  • Polpa

  • Casca

• Infusões

  • Como e por que surgirão

  • Para que fazer infusões

  • O que acontece quimicamente com nossos ingredientes em uma infusão

  • 4 técnicas de preparo

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O curso acontece sempre em 3 dias.

Dias: 01, 02 e 03 de fevereiro

Horário das aulas: 14h ás 16h

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O valor da inscrição é R$180,00 reais. 
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.

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Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador. 

Fique ligado:

- Vagas limitadas a 20 pessoas por turma.

- É terminantemente proibido gravações durante o curso.

- Em caso de não comparecimento o valor não será reembolsado, o aluno poderá fazer reposição do conteúdo na próxima turma.

- Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail

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MÓDULO II

Nesse módulo vamos entender qual a importância de preparos à base de açúcar(es) e como isso pode ajudar a aumentar a validade dos nossos preparos. Ao longo do conteúdo vamos conhecer mais a fundo algumas frutas que vocês escolheram e como utilizar elas nessas técnicas:

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Aula 1:

O açúcar é um ingrediente que está presente em quase todos os coquetéis, então vamos descobrir por que e como usar.​

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• Açúcar como conservante

  • Os efeitos do açúcar nos preparos

  • Entendendo os tipos de açúcar

• Xaropes 

  • Xarope para que?

  • Proporções que fazem a diferença

  • Diferenças entre preparos

  • Xaropes de fruta e ervas

Aula 2:

A acides não precisa vir apenas do limão, vamos entender como surgiram os shrubs e aprender a prepara-los?  

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• Shrubs

  • Os shrubs na história

  • Técnicas de preparo

  • Modos de uso

Aula 3:

Licores e cordiais podem ser feitos a partir de qualquer ingrediente, o que os torna uma técnica muito boa para salvar mais sabores

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• Licores/Cordiais alcoólicos

  • Definição

  • Origem

  • Tipos de preparo

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O módulo acontece em 3 dias.

Dias: 08,09 e 10 de fevereiro

Horário das aulas: 14h ás 16h

O valor da inscrição é R$180,00 reais. 
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.

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Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador. 

Fique ligado:

- Vagas limitadas a 20 pessoas por turma.

- É terminantemente proibido gravações durante o curso.

- Em caso de não comparecimento o valor não será reembolsado, o aluno poderá fazer reposição do conteúdo na próxima turma.

- Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail

Vejo os depoimentos de quem já participou

Ainda tem dúvidas se conseguiria acompanha e aprender o curso por ele ser on line? 

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Inscreva-se e participe da das aulas, se no final do módulo 1 você achar que não valeu a pena eu devolvo o seu dinheiro integralmente.

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MÓDULO III

A fermentação é onde começa muitas das bebidas que usamos no bar. E porque não aliar essa técnica a suas produções? Nesse módulo vamos entender como acontece a fermentação e como podemos usá-la para aproveitar melhor os ingredientes:

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Aula 1:

Na primeira aula vamos descobrir as origens da fermentação e como eram preparados as primeiras receitas.

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• Contexto histórico​

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• Tipos de fermentação

  • Acética 

  • lacto 

  • alcoólica

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• O que fermentar

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Aula 2: 

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• Instrumentos de trabalho

  • Materiais necessários

  • higienização

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• Tipos de fermentadores

  • Industrial

  • Selvagem

    • Ginger bug

    • kefir

    • Fermentação natural

    • Koji

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Aula 3:

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• Kombuchas

  • o que são

  • técnica de preparo ​

  • utilização na coquetelaria

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• Vinagres

  • o que são

  • técnica de preparo ​

  • utilização na coquetelaria

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O módulo acontece em 3 dias.

Dias: 01,02 e 03 de março

Horário das aulas: 14h ás 16h

O valor da inscrição é R$180,00 reais. 
A inscrição é individual e inclui apostila, lista de leitura e certificado de conclusão de módulo.

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Para participar das aulas o aluno deverá ter instalado o Zoom Meetings, que pode ser baixado para celular ou computador. 

Fique ligado:

- Vagas limitadas a 20 pessoas por turma.

- É terminantemente proibido gravações durante o curso.

- Em caso de não comparecimento o valor não será reembolsado, o aluno poderá fazer reposição do conteúdo na próxima turma.

- Para dúvidas você pode entrar em contato pelo e-mail