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Orgeat

Atualizado: 25 de jul. de 2022


O orgeat é um xarope a base de leite de amêndoas, açúcar e água de rosas ou laranjeira, e as vezes as duas juntas.


Existem registros desse ingredientes em livros de bares desde de 1860, mas antes mesmo de brilhas em drinks, ele já era servido como uma iguaria.


A palavra Orgeat tem origem no latim, “Hordeaceus” que significa “feita com cevada”. Sim... no principio a bebida era feita com cevada e amêndoas ( as vezes até sem elas)


Em alguns países, existe similares dessa bebida preparados a base de outras oleaginosas, é o caso Horchata, a base de arroz e temperada com canela, vinda do México.


Na década de 1940, o orgeat começou sua carreira na coquetelaria tiki, pelas mãos do Trader Vic que o usava como um adoçante.


Atualmente as amêndoas tem sido um item bastante caro, não apenas para comparar mas também são custosas para produzir demandando muitos recursos naturais. Com o desenvolvimento da coquetelaria e grandes bares ao redor mundo incorporando práticas sustentáveis esse ingrediente passou ganhar substitutos.


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