Dê um toque de exclusividade no seu cardápio


Quando se trata de trazer mais sabor para os seus coquetéis as infusões são ótimas opções de preparo, além de dar aquele toque de exclusividade na sua receita.



O Álcool é um excelente solvente para muitos dos componentes orgânicos que trabalhamos e amamos. É por isso que ele está na base de vários perfumes, remédios e claro, nos nossos bares, não só nas garrafas rotuladas mas também em nos nossos insumos.


Ao preparar infusões ampliamos o uso do nosso ingrediente e podemos potencializar esse sabor nas receitas, seja o sabor da fruta ou mesmo adicionando mais sabor a receita. Como por exemplo, um dry martini com gin infusionado.


Esse tipo de preparo leva um certo tempo para ficar pronto, mas ao mesmo tempo não é trabalhoso, já que todo o processo é feito pelo álcool, só precisamos ser pacientes.


Você pode preparar infusões com quais quer tipo de destilado. Mas se ainda não conhece o sabor que pode ser extraído do seu ingrediente, um ótimo ponto de partida são os destilados brancos. Por serem mais neutros, o resultado é predominantemente da matéria infusionada.


Já testou? Conhece as propriedades que um determinado ingrediente pode deixar na sua infusão? Então que tal começar a brincar com os sabores?


Uma boa dica para inovar é pensar em receitas clássicas e analisar seus ingredientes.


Por exemplo, a pina colada leva rum e abacaxi (veja a receita aqui),se você gosta desse sabor pode pensar em uma infusão de abacaxi e rum envelhecido.


Escolha um destilado que tenha notas que te agrade e pense "O que tenho no meu bar que pode complementar esse sabor/aroma?"


Escolha ingredientes que normalmente dispensaria, como as cascas e talos. Isso reduz o lixo do seu bar e ainda te livra de pedir um item a mais de compra.


Aposte nas garrafas que estão paradas no seu estoque. Elas podem estar fora do cardápio atual, mas ainda podem ser usadas para preparos como esse.



Prepare sua infusão e solte sua criatividade.


CONTATO

São Paulo, SP  - Brasil

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